「藍旗中餐指南」（Blue Banner Directory）是全球第一個以中餐人才認證為核心的中餐餐廳榮譽評價體系。它由 LACCI 洛杉磯中餐學院策劃與推動，目標是從「誰做菜」的角度重新定義「哪間餐廳值得尊重」。

在世界的中餐舞台上，我們一直缺少一面真正屬於自己的旗幟。 有太多中餐廚師在無聲中奉獻，有太多優秀的中餐餐廳從未被世界看見。相比法餐有米其林，日料有職人精神，我們的中餐，始終缺少一個可見的榮譽體系、一個世界看得懂的文化敘事標誌。

在北美的商業區或社區巷口，只要走幾步路，就幾乎能看見一家中餐館。從中式快餐、外賣窗口，到老字號的粵菜館、川菜館與港式茶餐廳，中餐彷彿是華人移民創業的「預設選項」。不少初到海外的華人，第一份工作是廚房學徒、外場服務生，甚至「洗碗工」。中餐，看起來好像很容易開始。

高度普及，卻高端缺席 中餐是世界上最古老、最廣泛流傳的料理體系之一，遍佈全球五大洲，據估計，在中國大陸以外的地區，中餐館數量已超過50萬家。然而，這樣龐大的數量與普及率背後，卻隱藏著一個長期被忽略的事實： 中餐在全球高端餐飲市場中幾乎缺席。...